طرز تهیه انواع سمبوسه با نان لواش و خمیر | گام به کام و تصویری
در اینبخش طرز تهیه انواع سمبوسه با نان لواش و خمیر یوفکا رابه شـما آموزش میدهیم سمبوسه یکی از خوردنی هاي خوش طعم و پرطرفدار در کشور اسـت و با خواندن این مطلب می توانید خودتان ودر خانه خودتان این خوراکی خوشمزه را درست کنید. سمبوسه بنظر میرسد مدت‌ها پیش از ایران بـه هندوستان مهاجرت و طبخ آن در اوایل قرن حاضر در سواحل خلیج فارس رواج پیدا کرده اسـت.
طرز پیچیدن سمبوسه به شکل مثلث
خمیر یوفکا یا نان لواش خیلی نازک کـه برشته نباشد رابه ابعاد ۳۰×۱۰ سانتی متر یا ابعادی بهمین نسبت ۱ بـه ۳ برش بزنید. نوار خمیر یا نان را روی سطح کار قرار دهید و با پشت کارد آنرا از طول بـه سه مربع برابر تقسیم کنید. هر مربع رابا یک خط مورب بـه دو مثلث تقسیم کنید تا شش مثلث بـه دست آید.
طرز تهیه سمبوسه گوشتی
یک الی دو قاشق از مایه سمبوسه را در مثلث ۲ بریزید و مثلث ۱ را روی آن برگردانید، سپس هر ۲ مثلث را روی مثلث بعدی برگردانید و اینکار را ادامه دهید تا نوار تمام شود «شکل زیر». کناره اضافی نوار رابا کارد ببرید و سمبوسه پیچیده را طوری در سینی قرار دهید کـه لبه آزاد آن زیر باشد تا باز نشود.
طرز پیچیدن سمبوسه به شکل مثلث «روش دوم»
نوار خمیر یا نان را مانند شکل زیر بـه چهار قسمت تقسیم کنید «توجه داشته باشید کـه مثلث‌ها برابر نیستند». یک الی دو قاشق از مایه سمبوسه را روی مثلث ۲ بریزید و مثلث ۱ را روی آن برگردانید.
سپس هردو مثلث را روی مثلث ۳ و ۴ برگردانید «شکل زیر». دنباله نان را لای سمبوسه بگذارید و با کف دست روی سمبوسه فشار دهید تا پهن شود.
طرز پیچیدن سمبوسه به شکل مثلث «روش سوم»
بر روی نوار خمیر یا نان سه نقطه a، b و c را نشانه گذاری کنید «شکل ۱». خمیر یا نان را روی خط ac تا کنید «شکل ۲».
خمیر یا نان را روی خط bd تا کرده و درون قیف حاصل رابا یکی دو قاشق از مایه سمبوسه پر کنید «شکل ۳».
ضلع ۴-۳ نوار مستطیلی شکل خمیر یا نان را روی خط مورب bd تا کنید و لبه اضافه پایین را لای سمبوسه بگذارید یا با کارد ببرید.
طرز پیچیدن سمبوسه با خمیر یوفکا به شکل هلال یا قطاب
شکل دیگر و شاید آسان‌تر پیچیدن سمبوسه این اسـت کـه بـه اندازه یک گردو از خمیر یوفکا را روی تخته بـه شکل دایره کوچکی پهن کنید.
یک قاشق از مایه سمبوسه روی یک نیمۀ دایره قرار دهید سپس نیمه دیگر دایره را روی نیمه اول برگردانید و لبه دو نیمه رابا آب و فشار سر انگشتان یا شاخه هاي یک چنگال زنجیره دهید و بـه هم بچسبانید. بـه این ترتیب سمبوسه بجای مثلث بـه شکل هلال یا قطاب درمی‌آید.
طرز پیچیدن سمبوسه با خمیر یوفکا به شکل قیف
بـه اندازه یک گردو از خمیر یوفکا را روی تخته آشپزی با وردنه پهن کنید تا بـه شکل دایره کوچکی درآید. خمیر دایره اي شکل را از قطر بـه دو نیمه تقسیم کنید. یک نیمه از خمیر را مانند شکل زیر بـه صورت قیف بپیچید.
یک قاشق از مواد سمبوسه را در قیف قرار دهید و دهانه قیف رابا فشار انگشتان یا شاخ هاي چنگال بـه هم بچسبانید. برای بهتر چسبیدن خمیر لبه هاي آن رابا کمی آب خیس کنید.
طرز پیچیدن سمبوسه با نان لواش به شکل قیف
نان لواش گرد را از دو قطر آن بـه ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر تکه نان رابه شکل قیف بپیچید.
یکی دو قاشق از مواد سمبوسه را درون قیف بریزید و درب قیف را ببندید.
برای این کـه درب قیف باز نشود می توانید از ترکیب آرد و آب مقداری خمیر رقیق درست کنید و لبه هاي نان رابا خمیر بپوشانید تا آسان تر بـه هم بچسبند.
آموزش درست کردن انواع سمبوسه
بستن درب قیف و سمبوسه ها رابه طور عمودی روی ضلعی کـه بسته اید قرار دهید کـه باز نشوند سپس در روغن سرخ کنید.
طرز پیچیدن سمبوسه به شکل لوله ای
سمبوسه را می توان بـه دو روش بـه شکل لوله اي پیچید:
روش اول
طرز تهیه سمبوسه سبزیجات
طرز تهیه سس سمبوسه
خمیر یوفکا یا نان لواش رابه صورت مثلثی برش بزنید. مواد سمبوسه را مانند شکل زیر روی خمیر یا نان قرار دهید. دو زاویه مثلث را از دو طرف بـه سمت داخل تا کنید. از سمت ضلع مثلث شروع بـه رول کردن خمیر یا نان کنید.
روش دوم
نان لواش رابه صورت مستطیلی برش بزنید. مقداری از مواد سمبوسه را مطابق شکل زیر روی نان قرار دهید و سپس نان را از یک ضلع رول کنید.
طرز تهیه سمبوسه مرغ و قارچ خوشمزه
در اکثر شهر هـای جنوب کشورمان انواع سمبوسه سیب زمینی خوشمزه را میتوانید در دکه‌هاي کوچک و بزرگ اطراف خیابان ببینید. اینروزها اما تنوع سمبوسه بسیار زیاد شده کـه ازآن میان می توان بـه سمبوسه سبزیجات، سمبوسه مرغ و قارچ، سمبوسه پنیری، سمبوسه هندی، سمبوسه پیتزایی و … اشاره کرد.
طرز تهیه سمبوسه گوشت
در واقع میتوان نان سمبوسه رابا هر ماده دل‌خواهی پر کرد و نام آنرا تغییر داد اما انچه مشترک اسـت، استفاده از نان لواش و یا خمیر فیلو و سرخ کردن سمبوسه در حمام روغن داغ اسـت. اینبار قصد داریم طرز تهیه سمبوسه مرغ و قارچ خوشمزه رابه شـما آموزش دهیم کـه طعمی عالی و بی نظیر دارد و یک پیش غذا یا عصرانه خوشمزه و محبوب برای کوچک و بزرگ اسـت.
مواد لازم برای تهیه سمبوسه مرغ و قارچ
= نان لواش بـه تعداد دل‌خواه
= سینه مرغ ۱ شماره
= قارچ خردشده ۱ پیمانه
= فلفل دلمه‌اي و پیاز هر کدام ۱ شماره
= جعفری نصف پیمانه
= پیازچه و تره «دل‌خواه» نصف پیمانه
= زرده تخم مرغ ۱ شماره
= نمک، فلفل، زردچوبه و فلفل قرمز بـه میزان لازم
طرز تهیه سمبوسه مرغ و قارچ
برای تهیه سمبوسه مرغ و قارچ ابتدا سینه مرغ را آبپز کرده و ریش یا خرد کنید. پیاز را رنده کرد و با زردچوبه و فلفل قرمز تفت دهید. مرغ پخته و خردشده رابه آن اضافه کنید. قارچ خردشده و فلفل دلمه خردشده رابه مرغ اضافه کنید و تفت دهید. در صورت تمایل میتوانید دراین مرحله ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی نیز بـه مواد بالا اضافه کرده و تفت دهید. جعفری پیازچه و تره خردشده را نیز بـه مواد اضافه کنید.
طرز تهیه انواع سمبوسه های مختلف
کمی صبر کنید تا مواد خوب پخته شوند. نان‌ها رابه شکل مستطیل هاي باریک برش زده و روی هر برش با قاشق مقداری از مواد بریزید. نان لواش رابه شکل مثلثی بپیچید و سمبوسه ها را در روغن داغ سرخ کنید. سمبوسه مرغ و قارچ رابا سس تند سرو کنید. در صورت تمایل می توانید سیب زمینی آب پز له شده یا نگینی خردشده نیز بـه مواد سمبوسه اضافه کنید.
